|
|
Rundvlees Met Pompoen En Couscous
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor het vlees en de saus:
500 gr rundvlees
een flinke scheut witte port
2 sjalotjes (met schil en al, alleen de worteltjes eraf snijden)
2 tomaatjes in grove stukken gesneden
Kisnis (korianderpoeder)
Vegeta (gekocht bij een Armeense delicatessenwinkeltje, denk dat dit ook wel te koop is bij een toko of een Turks winkeltje)
Peper/ zeezout
Gembersiroop
Olijfolie
Verse koriander
Scheutje ketjapmarinade
2 teentjes k
Voorbereiding:
Het rundvlees kruiden met peper, zeezout, kisnis, vegeta.
De port, tomaten, scheutje olie, ketjapmarinade, gembersiroop, knoflook, sjalotjes,
rozemarijn, salie, bieslook, verse koriander en oregano in de römertopf mengen. Het rundvlees erbij, goed door de marinade mengen.
Dit moet minstens 24 uur in de koelkast trekken.
Voordat dit de oven in gaat, moet je het geheel op kamertemperatuur laten komen, dus minimaal 1 uur van tevoren uit de koelkast halen!
Bereidingswijze:
Zet de römertopf (kamertemperatuur) in het midden van de voorverwarmde oven (180 gr). Dit moet minstens 2 á 3 uur garen. Zo af en toe even doorroeren of het vlees draaien.
Ondertussen de schil van de pompoen halen en deze in blokjes snijden. Licht aanbakken in olijfolie.
Als het vlees bijna uit elkaar valt, is het voldoende gegaard. De römertopf uit de oven halen. Het vlees eruit vissen en de saus uit de topf zeven, het nat opvangen.
De pompoenblokjes onder in de römertopf leggen, vlees erop, saus erop en weer 1 uurtje de oven in, nu op 100 graden.
Daarna haal je het vlees eruit en laat het even rusten.
Met de staafmixer de pompoen samen met de saus pureren.
Het vlees in stukken trekken (als het goed gaar is, valt het vanzelf uit elkaar).
Vlees weer in de topf, samen met de saus en warm houden in de oven (kun je wel uit zetten, blijft wel warm).
De couscous klaarmaken zoals op de verpakking staan aangegeven. Ik snipper er zelf altijd een chilipepertje doorheen voor extra pit.
De groente bakken in olijfolie. Mengen met de couscous en klaar is dit gerecht.
|
|
|